Allday Goods

Tout a commencé pendant le confinement. Avec une formation dans l'industrie alimentaire et une grande expérience pratique dans la cuisine, des amis, qui avaient pris l'habitude de cuisiner des plats plus élaborés à la maison pendant la fermeture des restaurants, ont commencé à demander des recommandations sur les meilleurs couteaux à acheter. Constatant qu'il n'y avait pas assez de couteaux dans les magasins et sur les marchés, Hugo, qui admet avoir un esprit d'entreprise, a décidé de créer les siens. "J'ai un esprit assez hyperactif et je suis constamment à la recherche de nouvelles idées", explique-t-il.

Ses longues heures de travail dans les cuisines l'avaient également alerté sur l'épineuse question des déchets plastiques des restaurants. Après avoir installé un petit kiosque de restauration à Peckham Levels à Londres, il a été choqué par la quantité de déchets qui se sont retrouvés dans les poubelles à la fin du service, même si leur configuration était minuscule par rapport aux grandes salles. "Vous creusez un peu plus et vous apprenez que le système de recyclage est assez fondamentalement défectueux", déclare Hugo. "Et une grande partie de ce que nous pensons être recyclé au Royaume-Uni ne l'est pas. "Le poétisme et la circularité de prendre les déchets de l'industrie et de les transformer en autre chose ne lui ont pas non plus échappé." Je me suis dit : "Je me demande si je pourrais utiliser ces déchets pour les transformer en quelque chose qui pourrait être revendu dans la cuisine", dit-il. Alors, il s'est mis au travail.