Ma Garde-robe De Travail Moderne : Les Restauranteurs

Si, comme une grande partie de Londres, vous planifiez un voyage au restaurant Ikoyi, inspiré de l’Afrique de l’Ouest, vous devriez vous attendre à l’inattendu, notamment parce qu’ils offrent un menu saisonnier de dégustation à l’aveugle de 17 plats qui ne se dévoile pas tant que vous n’avez pas mis le pied à la porte. Le restaurant s’est fait un nom avec ses combinaisons inhabituelles, alliant harmonieusement des saveurs qui n’ont pas traditionnellement leur place. Et de cette façon, c’est un écho de l’éthos que Paul Smith épouse depuis plus de 50 ans.

Attention aux détails, est encore une autre similitude. « Ikoyi est une expérience originale, et nous voulons donc exprimer des idées qui sont aussi nouvelles pour nous qu’elles le seront pour un invité », explique Jeremy Chan, cofondateur et chef cuisinier d’Ikoyi. « Nous partageons peut-être une sensibilité avec Paul Smith pour ce qui est de faire paraître les choses très simples, qui sont extrêmement détaillées et réfléchies, tout en ajoutant un petit clin d’œil. »

Son partenaire d’affaires et cofondateur d’Ikoyi, Iré Hassan-Odukale, qui assume les fonctions de directeur général, affirme qu’une grande partie de cette « sensibilité » provient d’une véritable passion pour ce qu’ils servent – et de la création au restaurant, qui s’est mérité une deuxième étoile Michelin au début de 2022. « Qu’il s’agisse de trouver les meilleurs ingrédients disponibles, d’accueillir les invités avec chaleur ou de petits détails dans la conception, nous essayons de nous assurer que tout a été pris en compte », explique-t-il.

Iré, d’autre part, dit que sa garde-robe de façade a évolué dans une direction plus élégante récemment. « [Cela] était déterminé par l’humeur dans laquelle j’étais à mon réveil, mais j’essaie de porter moins de sueurs ces jours-ci et de m’en tenir à une chemise, à un pantalon et à une paire de Common Projects », dit-il. « [J’ai] caressé l’idée de porter un costume… Voyons voir. »

La flexibilité et la polyvalence, cependant, sont au cœur de ce qu’ils recherchent tous les deux, quelque chose que Modern Working Wardrobe de Paul Smith revendique en abondance. Comme le dit Jeremy : « Votre garde-robe doit résister à l’épreuve du temps, être confortable et être capable de résister aux intempéries. Vous devriez être en mesure de vous lever, de l’enfiler, d’aller au travail et de revenir sans vous changer. » Nous n’aurions pas pu mieux le dire nous-mêmes